Eccoci di nuovo nella rubrica VITA  DI COPPIA. Questa volta voglio proporvi qualcosa di speciale ma allo stesso tempo semplice e salutare per le vostre cene romantiche che siano in occasione di un dolce anniversario o per dedicarvi una serata romantica.

Un antipasto ed un primo leggero che potete poi accompagnare con un dolce, magari scegliendo tra qualche proposta che trovate qui!

CREMA DI PEPERONI ROSSI E POMODORI AL PREZZEMOLO E BASILICO

INGREDIENTI

• 3 peperoni rossi grandi
• 250 g pomodoro ciliegino o datterino
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• 1 bicchiere d’acqua
• 10 foglie di prezzemolo tritato
• Qualche foglia di basilico

PROCEDIMENTO

Lavare e tagliare peperoni e pomodorini. Tagliate a pezzetti i peperoni. Tagliate in 4 pomodori e metteteli in padella insieme all’olio, l’aglio e i peperoni.

Saltate leggermente e fate cuocere per 20 – 25 minuti aggiungendo 1 bicchiere d’acqua.

Una volta cotti eliminate l’aglio e tritateli con il frullatore ad immersione. Raggiunta la cremosità desiderata aggiungete il prezzemolo tritato, le foglie di basilico e un filo d’olio a crudo.

In questo caso ve la propongo come antipasto da assaporare con verdura cruda ma non dimenticate che è perfetta anche per pasta, bruschette o secondi di carne.

CREMA DI RISO INTEGRALE CON LENTICCHIE ROSSE

INGREDIENTI PER 2

Per la crema di riso:

• 1 tazza di riso integrale
• 8 – 9 tazze di acqua fredda
• 1 cm di alga kombu (se problemi tiroidei non inseritela e sostituitela con 1 chicco di sale grosso integrale)
• Mix semi oleosi

Per le lenticchie:

• ½ tazza di lenticchie rosse
• 1 tazzina di carota a rondelle
• 1 tazzina di cipolla a dadini
• 2 tazze d’acqua
• Sale fino integrale
• Olio extravergine

PROCEDIMENTO

Sciacquate le lenticchie abbondantemente sotto l’acqua corrente e poi collocatele in una pentole insieme a verdure e 2 tazze d’acqua.

Sciacquate poi il riso integrale sotto l’acqua corrente e pulite con un tessuto naturale l’alga kombu.

Adagiate quindi l’alga sul fondo della pentola (in alternativa il chicco di sale grosso) e versate il riso e l’acqua. Chiudete poi la pentola con il coperchio e fate cuocere. Quando l’acqua inizierà a bollire abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 2 ore circa.

Mentre cuoce portate a bollore le lenticchie e farle cuocere per circa 15 – 20 minuti. A fine cottura aggiungere un pizzico di sale e olio.

Quando anche le lenticchie saranno cotte pendete un pentolino e ponete la quantità di riso necessaria, unite due cucchiai di lenticchie e mettete su fiamma per scaldare.

Nel frattempo in una padella antiaderente tostate i semioleosi e adagiateli poi sulla crema una volta pronta per essere servita.

La vostra eSse