FESTEGGIARE INSIEME CON DUE RICETTE SALUTARI E GUSTOSE

Eccoci di nuovo nella rubrica VITA  DI COPPIA. Questa volta voglio proporvi qualcosa di speciale ma allo stesso tempo semplice e salutare per le vostre cene romantiche che siano in occasione di un dolce anniversario o per dedicarvi una serata romantica.

Un antipasto ed un primo leggero che potete poi accompagnare con un dolce, magari scegliendo tra qualche proposta che trovate qui!

Ricetta salutari su eSse di Sposa – Photo by Jimmy Dean on Unsplash

CREMA DI PEPERONI ROSSI E POMODORI AL PREZZEMOLO E BASILICO

INGREDIENTI

  • 3 peperoni rossi grandi
  • 250 g pomodoro ciliegino o datterino
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • 1 bicchiere d’acqua
  • 10 foglie di prezzemolo tritato
  • Qualche foglia di basilico

PROCEDIMENTO

Ricette salutari su eSse di Sposa – Photo by Kevin McCutcheon on Unsplash

Lavare e tagliare peperoni e pomodorini. Tagliate a pezzetti i peperoni. Tagliate in 4 pomodori e metteteli in padella insieme all’olio, l’aglio e i peperoni.

Saltate leggermente e fate cuocere per 20 – 25 minuti aggiungendo 1 bicchiere d’acqua.

Una volta cotti eliminate l’aglio e tritateli con il frullatore ad immersione. Raggiunta la cremosità desiderata aggiungete il prezzemolo tritato, le foglie di basilico e un filo d’olio a crudo.

In questo caso ve la propongo come antipasto da assaporare con verdura cruda ma non dimenticate che è perfetta anche per pasta, bruschette o secondi di carne.

CREMA DI RISO INTEGRALE CON LENTICCHIE ROSSE

INGREDIENTI PER 2

Per la crema di riso:

  • 1 tazza di riso integrale
  • 8 – 9 tazze di acqua fredda
  • 1 cm di alga kombu (se problemi tiroidei non inseritela e sostituitela con 1 chicco di sale grosso integrale)
  • Mix semi oleosi
Ricette salutari su eSse di Sposa – Photo by Conscious Design on Unsplash

Per le lenticchie:

  • ½ tazza di lenticchie rosse
  • 1 tazzina di carota a rondelle
  • 1 tazzina di cipolla a dadini
  • 2 tazze d’acqua
  • Sale fino integrale
  • Olio extravergine

PROCEDIMENTO

Sciacquate le lenticchie abbondantemente sotto l’acqua corrente e poi collocatele in una pentole insieme a verdure e 2 tazze d’acqua.

Sciacquate poi il riso integrale sotto l’acqua corrente e pulite con un tessuto naturale l’alga kombu.

Adagiate quindi l’alga sul fondo della pentola (in alternativa il chicco di sale grosso) e versate il riso e l’acqua. Chiudete poi la pentola con il coperchio e fate cuocere. Quando l’acqua inizierà a bollire abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 2 ore circa.

Ricette salutari su eSse di Sposa – Photo by Alyson McPhee on Unsplash

Mentre cuoce portate a bollore le lenticchie e farle cuocere per circa 15 – 20 minuti. A fine cottura aggiungere un pizzico di sale e olio.

Quando anche le lenticchie saranno cotte pendete un pentolino e ponete la quantità di riso necessaria, unite due cucchiai di lenticchie e mettete su fiamma per scaldare.

Nel frattempo in una padella antiaderente tostate i semioleosi e adagiateli poi sulla crema una volta pronta per essere servita.

La vostra eSse

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